Бисквитки с Фъстъчено Масло в Стил Джафа Кейк

Джафа Кейк е популярна бисквитка, която прилича на мини торта, състояща се от блат и плодово желе и е покрита с тъмен шоколад. Оригинално, вкусът на желето на тези мини торти е бил портокалов, но в наши дни можете да намерите сладкишите с вкус на ягода, лимон, касис и др. Вдъхновена от този подход за правене на биствитки, приготвих един вкусово уникален Джафа кейк, в който на мястото на плодовото желе присъства фъстъчено масло. За всички любители на фъстъченото масло, тази бисквитка е за вас!

Тези бисквитки са вдъхновени от Джафа Кейк в смисъл на това, че са трислойни мини торти. Фъстъчено масло върху блат за торта, покрито с шоколад. Като вкус тези малки лакомства са хибрид между Джафа Кейк и шоколадови бисквитки с фъстъчено масло.

Тази рецепта е:

• веган;

• без глутен;

• без млечни.

Единственият подсладител в тази рецепта е кленов сироп. По желание, можете да го замените с мед. Не се използва захар в рецептата и шоколадовото покритие се приготвя от нулата. Нека сега видим как да приготвим тези вкусни бисквитки - рецептата е описана по-долу.

Съставки:

Блат:

• 60 гр. овесено брашно

• 40 гр. бадемово брашно

• 40 мл. кленов сироп

• 80 мл. растително мляко

• 10 мл. кокосово олио (разтопено)

• 5 гр. ванилия

• 1 гр. бакпулвер

• сок от лимон

Слой с Фъстъчено Масло:

• 100 гр. фъстъчено масло

• 80 мл. кленов сироп*

Шоколадово Покритие:**

• 50 гр. какаово масло

• 30 гр. какао на прах

• 30 мл. кленов сироп*

Приготвяне:

Блат:

1. Няма нищо по-лесно от този блат, който е изцяло на растителна основа. Просто добавете всички съставки в купа и разбъркайте добре.

2. Прехвърлете тестото във форми за мъфини/бисквитки и печете на 180 градуса С за 20-25 минути (или до златисто кафяво).

3. Оставете блата да се охлади напълно.

Слой с Фъстъчено Масло:

1. Смесете фъстъченото масло и кленовия сироп. Разбъркайте добре - фъстъченото масло ще се втвърди леко и ще стане податливо на месене с ръце.

2. Приберете в хладилника за 10 минути.

3. Разточете тестото и изрежете кръгли форми с приблизително размера на основата на блата.

4. Поставете по едно кръгло фъстъчено тесто върху всеки блат.

Шоколадово Покритие:

1. Разтопете какаовото масло.

2. Добавете какаото на прах и кленовия сироп и разбъркайте енергично, докато трите съставки се смесят добре.

3. Изсипете шоколада върху слоя фъстъчено масло.

4. Изчакайте шоколадът да стегне, преди да опитате - хрупкава хапка, благодарение на шоколада, дъвчащ и мек десерт, благодарение на фъстъченото масло и блата.

Рецептата е за около 18 бисквитки (в зависимост от техния размер, броят може да варира).

Съвети:

* Или мед.

** Може вместо това да използвате тъмен шоколад. Но защо да не си го направите сами?