Черешов Кекс с Амарето и Маково Семе
Updated: Jun 20, 2021
В сезона на черешите, какъв по-добър начин да им се насладите от домашна торта, приготвена с тях? Но не обикновена торта, а кекс с маково семе и аромат на амарето, който е изключително лек и пухкав, и пълен с черешово сладко! Можете ли също да повярвате, че тази торта е без рафинирана захар?! Продължете да четете, за да научите рецептата за тази здравословна торта!
Череши и Амарето...
Това е божествена комбинация, която е несъмнено богата на вкус. Леко горчивият бадемов вкус на амаретото кара дълбокия черешов вкус да изпъкне. Ако нямате амарето под ръка, не се притеснявайте! Просто го заменете с екстракт от бадем, както е описано по-долу. И не забравяйте, че с бадемовия екстракт малко е много.
Торта с маково семе
Тази торта е супер пухкава и нежна. Маковите семена внасят хрупкавост и допълнителна текстура. Подсладителите, използвани в тази рецепта, са течен подсладител (кленов сироп или мед) и стевия. Течният подсладител замаскира горчивия послевкус на стевията. Стевията от своя страна е много подходяща за тази торта и позволява да се намали количеството захар в рецептата. Ако стевията не е вашият продукт, просто я заменете с кокосова захар (или друга захар по избор), както е описано по-долу.
Съставки:
За кекса:
4 яйца
60 гр. кленов сироп (или мед)
40 гр. стевия*
100 гр. брашно от лимец
40 гр. маково семе
40 мл. амарето**
20 гр. какаово масло***
2 гр. ванилия
За черешовия пълнеж:
400 гр. череши (без костилки)
20 мл. амарето**
20 гр. кленов сироп (или мед)
За шоколадовия ганаш:
50 гр. тъмен шоколад
50 мл. кокосово мляко
Приготвяне:
За кекса:
Отделете жълтъците от белтъците.
Оставете белтъците да достигнат стайна температура, преди да ги разбиете до твърди "връхчета" заедно с кленовия сироп (меда), като използвате миксер. Когато добавяте течния подсладител, направете го бавно, малко по малко.
След това, разбийте жълтъците със стевията и амаретото**.
Добавете сместа от жълтъци към белтъците и разбъркайте внимателно с помощта на шпатула, като внимавате да не обезвъздушавате белтъците.
Добавете брашното от лимец, маковите семена и ванилията и разбъркайте с шпатула до гладка смес.
Разтопете какаовото масло*** и го добавете към тестото.
Загрейте фурната до 180 градуса по Целзий. Поставете тестото в кръгла тавичка и го печете за 30-40 минути или докато забита клечка излезе чиста.
Оставете тортата да изстине и я срежете хозиронтално в средата.
За черешовия пълнеж:
Поставете всички съставки за черешовия пълнеж в тенджера на печката на среден огън.
Раздробете черешите и разбъркайте добре.
След като част от водата от черешите се изпари, махнете сладкото от печката и го оставете да изстине.
Слепете тортата с домашното черешово сладко.
За шоколадовия ганаш:
Загрейте кокосовото мляко на печката.
Начупете шоколада на малки парченца.
Изсипете горещото кокосово мляко върху шоколадовите парчета, изчакайте 2 минути и разбъркайте енергично, за да комбинирате двете съставки заедно в гладък ганаш.
Оставете да изстине. Можете да ускорите процеса като поставите ганаша в хладилник.
Накрая покрийте тортата с шоколадовия ганаш и я дръжте в хладилника.
Приятно приготвяне и приятен апетит! Ако ви хареса рецептата, моля споделете.
Съвети:
* Или 100 гр. кокосова захар.
** Амарето се комбинира изключително добре с череши. Можете обаче да го замените с други видове ликьори или с 3-5 капки бадемов екстракт.
*** Вместо това можете да използвате и кокосово масло.