• Issy

Френски Ягодови Тарталети

Updated: Jun 27

Ако сте опитвали френски ягодови тарталети, най-вероятно сте им вече фен. Тези мини тартове са вдъхновени от френската класика и са идеални за тези от вас, които обичат леки и кремообразни десерти без добавяне на яйца и масло.

Тези тарталети съдържат три слоя:

  • хрупкава основа

  • копринено гладък сладкарски крем

  • пресни ягоди

Веган сладкарски крем

Сладкарският крем (или créme patissier) е вкусен френски крем, който се използва за пълнеж на еклери, тартове, кроасани и др. Той се прави от жълтъци и мляко и обикновено е с вкус на ванилия.


В днешната рецепта ще направим този крем без животински продукти. Тази растителна версия на сладкарския крем е също толкова вкусна и апетитна като оригинала. Смятам, че веган крема става изключително лек при липса на яйца.


За да приготвим сладкарския крем, ще са ни необходими мляко на растителна основа, царевично нишесте и подсладител. Осносно млякото, предпочитам да използвам смес от овесено мляко и пълномаслено кокосово мляко. Кокосовото мляко прави сладкарския крем богат и маслен. Добавянето на овесено мляко помага на крема да стане по-лек и скрива кокосовия вкус на кокосовото мляко. Можете да замените тези два вида мляко с всяко мляко по ваш избор (от кашу, бадем, соя и др.). Текстурата на сладкарския крем ще варира в зависимост от млякото, което сте избрали да използвате, но вкусът няма да бъде компрометиран.


За сгъстяване на крема използвам царевично нишесте, което при желание можете да замените с картофено нишесте или нишесте от тапиока. Количеството нишесте, от което се нуждаете за тази рецепта, може да варира в зависимост от избрания вид нишесте, така че е добре да се консултирате и с инструкциите върху опаковката.


За подслаждане на крема добавям кленов сироп. Той също би могъл да се замени, например с течен подсладител (мед, сироп от фурми, и т.н.) или със захар.

С вкус на ванилия

Вкусът на сладкарския крем (и на мини тартовете) е ванилов. Ванилията е една от най-важните съставки в тази рецепта. Можете да използвате екстракт от ванилия, ванилия на прах или ванилова шушулка. Който и вариант да решите да използвате, уверете се, че качеството на ванилията е добро, за да получите добре подчертан ванилов вкус.


Тези тарталети са просто неустоими. Въпреки че са веган, те имат богат вкус и са силно задоволяващи. Уверете се сами със следната рецепта.

Продукти:

Основа:

  • 150 гр. брашно от спелта

  • 50 гр. бадемово брашно

  • 60 гр. кокосово масло (разтопено)

  • 50 гр. кокосова захар

  • щипка сол

Сладкарски крем:

  • 350 гр. овесено мляко (или друго мляко по избор)

  • 150 мл. пълномаслено кокосово мляко

  • 60 гр. кленов сироп *

  • 20 гр. царевично нишесте

  • 10 гр. ванилия

  • щипка куркума

Декорация:

  • пресни ягоди

  • кленов сироп за глазиране

Инструкции:

Основа:

  1. В купа комбинирайте всички съставки и разбъркайте, докато се смесят и се оформи топка.

  2. Разделете тестото на четири равни части и разточете всяка част между два листа хартия за печене до дебелина от около 1 см.

  3. Прехвърлете всяко разточено тесто в форма за мини тарт и притиснете с пръсти, за да го изравните от всяка страна.

  4. Печете на 180 градуса С за около 15 минути.

  5. Извадете всяка основа от фурната и я оставете да се охлади напълно.

Сладкарски крем:

  1. В тенджера добавете всички съставки с изключение на царевичното нишесте.

  2. В купа комбинирайте царевичното нишесте и 3-4 супени лъжици от първоначалната смес. Разбъркайте добре, докато нишестето се разтвори и после го добавете към сместта в тенджерата.

  3. Сложете тенджерата на котлона при средно силна температура и бъркайте непрекъснато с шпатула за около 10 минути или докато сместа се сгъсти.**

  4. Оставете крема да достигне стайна температура преди да го разпределите върху четирите основи.

  5. Като последен щрих, украсете със слой пресни ягоди и глазура от кленов сироп.

Et voila! Такъв лесен за приготвяне десерт, а толкова ефектен и вкусен. Вярвам, че ще ви хареса толкова, колкото на мен и семейството ми! Споделете, ако го изпробвате, винаги означава много за мен, когато споделяте вашите творения.


Рецептата е за 4 (12 cm в диаметър) тарталети.

Харесвате ли тази рецепта? Споделете в коментарите отдолу и се абонирайте за още вкусни лакомства.

Бележки:

* Или друг подсладител по избор.

** Прокарайте пръст по шпатулата, за да проверите дали сместа се отделя добре. Ако го направи, кремът ви е готов. Той ще продължи да се сгъстява, докато се охлажда.



362 views0 comments