• Issy

Ягодови Мини Торти с Мус с Кардамон

Червени и сочни, ягодите са подарък от природата. Ако сте като мен и можете да изядете тонове от тях на ден, определено ще намерите този нов десерт привлекателен. Пресните ягоди са комбинирани с лек и въздушен мус и се съчетани с дълбокия, но елегантен аромат на кардамон. Вдъхновени от пролетта, тези мини торти на растителна основа са страхотни за всеки един повод.

Мусът в тази рецепта е с аромат на кардамон. Това леко нетипично решение работи изключително добре в комбинация с пресни ягоди. Кардамонът носи елегантна сладост, която добре се съчетава с киселиността на ягодовото кули. Десертът не е прекалено сладък, но е много ароматен.

Аквафабата е онази вълшебна съставка, която много обичам да използвам. Тя е супер универсална и може да бъде включена както в растителни, така и в стандартни рецепти. Аквафабата е моето тайно оръжие, когато искам да създам въздух в десерта, какъвто е и случаят с тези мини торти. Аквафабата допринася значително за структурата на муса. Ако не сте използвали аквафаба, сега е подходящ момент да започнете. Ще си струва.

Мини тортите са направени от три слоя. Има пухкав блат с нотка на лимонова кора. Следва мусът с аромат на кардамон. Тортите са завършени с ягодово кули, което има свеж вкус, а също така допринася и за драматичния ефект на визуалното представяне на десерта.

Съставки:

Блат:

  • 70 гр. брашно от спелта

  • 50 гр. бадемово брашно

  • 100 мл. мляко на растителна основа

  • 30 гр. какаово масло

  • 30 мл. кленов сироп

  • 5 гр. ванилия

  • 2 гр. бакпулвер

  • кора от 1 лимон

Мус:

  • 200 мл. кокосова сметана

  • 30 мл. аквафаба

  • 60 мл. кленов сироп

  • 1-2 гр. кардамон

Ягодово кули:

  • 100 гр. ягоди + още за декориране

Инструкции:

Блат:

  1. В купа смесете брашното от спелта, бадемовото брашно и бакпулвера.

  2. Загрейте млякото и го залейте върху сместа от какаово масло и кленов сироп. Бъркайте, докато какаовото масло напълно се разтопи от топлината.

  3. Добавете мокрите съставки към брашната.

  4. След това добавете ванилията и лимоновата кора и разбъркайте добре.

  5. Прехвърлете във форма за торта и печете при 180 градуса С за 20 минути.

  6. Оставете блата да се охлади.

  7. [по избор] Сиропирайте блата със смес от кленов сироп и лимонов сок.

Мус:

  1. В купа комбинирайте кокосовата сметана, половината от кленовия сироп и кардамона и ги разбийте с помощта на миксер, докато се появят твърди връхчета.

  2. В отделна купа смесете аквафабата и останалата част от кленовия сироп.

  3. С помощта на миксер разбийте аквафабата до твърди връхчета.*

  4. За да приготвите муса, добавете внимателно разбитата аквафаба към кокосовата сметана с помощта на шпатула.

  5. Изсипете муса върху охладения блат.

  6. Приберете в хладилника за няколко часа, за да може мусът да стегне.

Ягодово кули:

  1. Блендирайте ягодите до гладка смес.

  2. Прехвърлете в тенджера на котлона и оставете сместа да къкри 5-10 минути, за да се сгъсти леко.

  3. Охладете ягодовото кули и след като мусът стегне, изсипете го върху муса.

  4. Охладете отново.**

  5. След като десертът стегне и е стабилен на допир, извадете го от формата и отгоре украсете с пресни ягоди.

Рецептата е за 3-4 мини торти.

Харесвате ли тази рецепта? Споделете в коментарите по-долу!

Съвети:

* Това може да отнеме около 10 минути, в зависимост от вашия миксер.

** В зависимост от формите за торти, които използвате, може да се наложи да замразите десерта, преди да го извадите от формата.

247 views0 comments