Меденки с Канела и Мармалад от Круши

Перфектните есенни бисквитки са тук! Те ще внесат невероятната миризма на канела и круши във вашия дом. Меки и деликатни, тези бисквитки са невероятно удоволствие за студените дни, които са пред нас.

Съставки:

За меденките:

• 3 с. л. кокосово масло (меко)

• 4 с. л. мед

• 1 яйце

• 1/2 чаша бадемово брашно

• 3 с. л. кокосово брашно

• 1 с. л. канела

За мармалада:

• 4 средно големи круши

• сок от половин лимон

• 1 с. л. мед

• 1 ч. л. Канела

Инструкции:

За меденките:

1. С помощта на миксер разбийте кокосовото масло и меда заедно до получаване на пухкава хомогенна смес.

2. Добавете яйцето и канелата и отново разбийте сместа.

3. Добавете бадемовото брашно и кокосовото брашно и разбъркайте внимателно с помощта на шпатула, докато получите тесто, което можете да превърнете в топка. Не разбърквайте прекалено много, защото бадемите ще освободят своите масла.

4. Поставете тестото в хладилник за поне два часа. Това ще улесни работата с него.

5. След като тестото е готово, го разточете (обикновено го разточвам до дебелина до 1 см) и изрежете от любимите си формички.*

6. Печете меденките на 180 градуса С за около 12-15 минути или докато бисквитките започнат да стават кафяви по краищата.

За мармалада:

1. За да приготвите сладкото от круши, обелете крушите, отстранете семената им и ги нарежете на малки парченца.

2. Добавете крушите в тенджера върху котлон при средна температура. Добавете лимоновия сок и канелата. Разбъркайте добре.

3. След като крушите започнат да омекват (след около 5-7 минути), добавете меда. Оставете сладкото да къкри за 20-30 минути. Разбърквайте от време на време като намачквате парчетата круши.**

4. След като крушите са добре намачкани и карамелизирани, ги махнете от котлона и оставете сладкото да се охлади.

5. Слепете медените бисквитки със сладкото от круши.*** Насладете им се с чаша чай или горещ шоколад!

От рецептата излизат около 10-15 слепени меденки.

Съвети:

* Тестото в тази рецепта не е обикновено тесто, тъй като съдържа само брашна без глутен. Следователно може да е малко по-сложно да го разточите и да изрежете формички. Ако намерите затруднения, поставете тестото обратно в хладилника, за да го охладите отново.

** Ако крушите започнат да полепват по дъното на тенджерата, добавете малко вода, за да предотвратите по-нататъшното залепване. ** Бисквитките първоначално са меки, но след време омекват.