Issy
Меденки с Канела и Мармалад от Круши
Перфектните есенни бисквитки са тук! Те ще внесат невероятната миризма на канела и круши във вашия дом. Меки и деликатни, тези бисквитки са невероятно удоволствие за студените дни, които са пред нас.

Съставки:
За меденките:
3 с. л. кокосово масло (меко)
4 с. л. мед
1 яйце
1/2 чаша бадемово брашно
3 с. л. кокосово брашно
1 с. л. канела
За мармалада:
4 средно големи круши
сок от половин лимон
1 с. л. мед
1 ч. л. Канела

Инструкции:
За меденките:
С помощта на миксер разбийте кокосовото масло и меда заедно до получаване на пухкава хомогенна смес.
Добавете яйцето и канелата и отново разбийте сместа.
Добавете бадемовото брашно и кокосовото брашно и разбъркайте внимателно с помощта на шпатула, докато получите тесто, което можете да превърнете в топка. Не разбърквайте прекалено много, защото бадемите ще освободят своите масла.
Поставете тестото в хладилник за поне два часа. Това ще улесни работата с него.
След като тестото е готово, го разточете (обикновено го разточвам до дебелина до 1 см) и изрежете от любимите си формички.*
Печете меденките на 180 градуса С за около 12-15 минути или докато бисквитките започнат да стават кафяви по краищата.
За мармалада:
За да приготвите сладкото от круши, обелете крушите, отстранете семената им и ги нарежете на малки парченца.
Добавете крушите в тенджера върху котлон при средна температура. Добавете лимоновия сок и канелата. Разбъркайте добре.
След като крушите започнат да омекват (след около 5-7 минути), добавете меда. Оставете сладкото да къкри за 20-30 минути. Разбърквайте от време на време като намачквате парчетата круши.**
След като крушите са добре намачкани и карамелизирани, ги махнете от котлона и оставете сладкото да се охлади.
Слепете медените бисквитки със сладкото от круши.*** Насладете им се с чаша чай или горещ шоколад!
От рецептата излизат около 10-15 слепени меденки.

Съвети:
* Тестото в тази рецепта не е обикновено тесто, тъй като съдържа само брашна без глутен. Следователно може да е малко по-сложно да го разточите и да изрежете формички. Ако намерите затруднения, поставете тестото обратно в хладилника, за да го охладите отново.
** Ако крушите започнат да полепват по дъното на тенджерата, добавете малко вода, за да предотвратите по-нататъшното залепване. ** Бисквитките първоначално са меки, но след време омекват.