Портокалова Торта с Маково Семе

Почти е зимно време и портокали има навсякъде. Тази рецепта използва този сезонен плод и представя една здравословна версия на класическата лимонова торта с маково семе. Това е лесна рецепта, която може да се направи за специални случаи или просто за ежедневно удоволствие. Десетрът не е прекалено сладък, а вкусът на портокал е прекрасно подчертан.

За всички хора на растителна диета, тази торта има веган вариант, който е без животински продукти. Яйцата в оригиналната рецепта могат да бъдат заменени с аквафаба. За да стабилизирате аквафабата, трябва да използвате кокосовата захар, като първо я трансформирате в кокосова пудра захар. Нека да преминем направо към рецептата.

Съставки:

За тортата:

• 2 яйца (или 150 мл. аквафаба за веган варианта)

• 1/2 чаша кокосова захар *

• 150 гр. бадемово брашно **

• 1/2 чаша маково семе

• 2 с. л. портокалов сок (прясно изцеден)

• кора от 1 портокал

• 1 с. л. кокосово масло (разтопено)

• [по избор] 5 капки портокалово етерично масло ***

За топинга:

• 50 г тъмен шоколад

• 1 ч. л. кокосово масло

• 1/2 нар

• [по избор] портокалова кора конфи

Инструкции:

1. [само за оригиналната рецепта] С помощта на миксер разбийте яйцата и кокосовата захар заедно, докато яйцата удвоят размера си.

2. [само за веган варианта] Разбийте (за предпочитане студена) аквафабата с миксер, докато се образуват твърди връхчета. Започнете да добавяте кокосовата захар постепенно и продължете да разбивате, докато сместа се стабилизира.

3. Добавяйте бадемовото брашно постепенно, докато разбърквате внимателно с шпатула. След добавянето на цялото брашно, сместа трябва да стане по-плътна.

4. Добавете портокаловия сок и портокаловата кора и отново разбъркайте - сместта ще стане малко по-течна на този етап.

5. След това изсипете и маковите семена.****

6. Добавете кокосовото масло (и портокаловото етерично масло, ако желаете) и разбъркайте още веднъж. Поставете тортата във форма за печене (силиконова, за предпочитане, за да се улесни отстраняването ѝ след изпичане).

7. Печете на 180 градуса С за около 20-25 минути (или докато забита клечка за зъби излезе суха). Времето за печене може да е малко по-дълго за веган варианта.

8. Оставете тортата да се охлади, преди да я освободите от формата за печене и да продължите с топинга.

9. За топинга разтопете шоколада и кокосовото масло на водна баня. По желание можете да добавите малко портокалова кора конфи, за да засилите вкуса на портокала.

10. Залейте охладената торта с разтопения шоколад и отгоре поръсете със семена от нар. Те придават прекрасен празничен завършек на тортата. След като шоколадът стегне, тортата е готова и можете да ѝ се насладите!

Съвети:

* За веган версията направете кокосова пудра захар за по-лесно разтваряне в аквафабата.

** Опитайте се да не разбърквате тестото прекалено много, когато добавяте бадемовото брашно, за да предотвратите отделянето на мазнини от бадемите. Можете да замените бадемовото брашно с брашно от ядки/семена по ваш избор. За мен, бадемовото брашно има много мек вкус и позволява на портокалът да изпъкне. Въпреки това, успешно съм приготвяла тази торта както с лешниково брашно, така и с орехово брашно. И двата типа брашна определено бяха разпознаваеми по вкус, но това не компрометираха цялостния цитрусов вкус на тортата.

*** Портокаловото етерично масло може да бъде добавено по желание, за да усили още повече вкуса на портокала. То трябва да се разтвори в разтопеното кокосово масло. Разбира се, ако нямате под ръка портокалово етерично масло или просто не харесвате вкуса му, можете да пропуснете тази стъпка.

**** Крайната смес не трябва да бъде нито течна, нито изключително гъста. Тортата се уплътнява при печене благодарение на маковите семена, които се попиват влагата. В случай, че накрая сместта ви е много течна, добавете още маково семе, по една супена лъжица наведнъж. Друг чудесен трик за справяне с тази ситуация е да се добави една супена лъжица кокосово брашно. То действа като сгъстител и допринася за пухкавостта на тортата.