Веган Лайм Пай Без Печене

Тази рецепта се роди случайно, след като опитах супер вкусен и добре балансиран суров чийзкейк с лайм. Вярвам обаче, че няма случайности, тъй като в крайна сметка създадох своя версия на класическия лайм пай. Този тотален експеримент се оказа по-добър от очакваното! И даде вкусни резултати, които изчезнаха за не повече от два дни... Рецептата следва!

Този лайм пай е:

• веган;

• безглутенов;

• без млечни продукти.

За разлика от повечето вегански рецепти, използващи накиснати ядки от кашу за имитиране на текстурата на кремообразни десерти, тази рецепта се възползва от различна стратегия. По това време пътувах и нямах наличен блендер наблизо, така че това ми предостави възможността да тествам друга техника за създаване на веган пай. Крайният резултат беше супер свеж.

Съставки:

За основата:

• 100 гр. тъмен шоколад

• 100 гр. бадеми

За пълнежа:

• 100 мл. кондензирано кокосово мляко (знаете ли, че можете да го приготвите у дома?!*)

• 200 мл. кокосово мляко

• 30 гр. кленов сироп (или мед)

• 50 гр. бадемово брашно

• сок от 2 лайма

• кора от 1 лайм

• 1 гр. агар-агар

Приготвяне:

За основата:

1. Основата е доста лесна за приготвяне. Първо разтопете тъмния шоколад на водна баня.

2. Нарежете бадемите на ситни парчета (аз оставих няколко големи парченца за допълнителна хрупкавост) и ги добавете към тъмния шоколад.

3. Разбъркайте добре и изсипете сместта в съд, застлан с хартия за печене. Оставете я да се стегне напълно.

За пълнежа:

1. Пълнежът не може да бъде по-лесен за приготвяне - в тенджера добавете всички съставки заедно и я поставете на котлон при средна температура.

2. Разбърквайте от време на време, за да предотвратите появата на бучки. Когато сместа започне да кипи, тя ще започне да се сгъстява. Дръжте я на котлона още няколко минути при непрекъснато бъркане.

3. След това, махнете пълнежа от котлона и го оставете да се охлади. Той ще се сгъсти още повече по време на охлаждането.

4. След като пълнежът достигне стайна температура, изсипете го върху основата, поставете го в хладилника и изчакайте да стегне. Това отнема около 2-3 часа. Накрая нарежете пая на парчета и се му се насладете!

От рецептата излизат от 10 до 15 парчета (в зависимост от размера им, броя им може да варира).

Съвети за приготвяне на кондензирано кокосово мляко:

* За да приготвите 100 ml кондензирано кокосово мляко, използвайте 200 ml кокосово мляко и 50 g кокосова захар. Поставете и двете в тенджера на слаб огън, бъркайте, докато захарта се разтвори в млякото, и включете котлона на средно-ниска температура. Оставете сместа да къкри (да не ври!) за около 40-50 минути, докато се свие до половината от обема си. Млякото ще промени леко цвета си. Накрая, махнете сместта от котлона, оставете я да се охлади и я оставете в хладилник за една нощ. И кондензираното кокосово мляко е готово за употреба!