Веган Шоколадова Торта
Мечтаете ли си за шоколад, покрит с шоколад, покрит с още шоколад? Ако е така, тази рецепта е за вас.
Тази публикация е изцяло за една вкусна веган торта. Многослойна и покрита с шоколад. Без бяла захар и безглутенова. Много вкусна и пристрастяваща... Тя може да е идеалният десерт, който да впечатли гостите ви.
Съставки:
За блатовете (т.н., веган дакоаз):
150 мл. аквафаба *
60 гр. кокосова захар **
200 гр. орехи ***
За шоколадовия пълнеж:
180 гр. черен шоколад
400 мл. кокосово мляко
3 Меджул фурми
2 гр. агар-агар
1 ч. л. ванилия на прах (или екстракт)
За глазурата:
100 мл. вода
10 гр. какао на прах
1 гр. агар-агар
50 гр. тъмен шоколад
Инструкции:
За блатовете:
С помощта на миксер, разбийте аквафабата, докато се образуват "твърди върхове".
Постепенно започнете да добавяте кокосовата захар. Продължавайте да разбивате, докато захарта се разтвори в аквафабата.
С помощта на кухненски робот смелете орехите, за да получите орехово брашно.
Добавете ореховото брашно към аквафабата и разбъркайте добре (но внимателно).
Разделете тестото на четири или пет равни части.
Разстелете тестото върху хартия за печене в еднакви кръгли форми. Това ще представляват блатовете за тортата. Те трябва да са доста тънки.
Печете всеки блат при 130-140 градуса С за около 30-35 минути.
След като ги извадите от фурната, оставете блатовете да се охладят, преди да ги отделите от хартията за печене.
За шоколадовия пълнеж:
В тенджера, добавете кокосовото мляко, пасираните фурми, агар-агара на прах и ванилията и разбъркайте, докато агар-агарът се разтвори в млякото.
Поставете на котлона и оставете млякото да кипне.
Междувременно разчупете тъмния шоколад на малки парченца.
След като заври, махнете млякото от печката, оставете го да се охлади за 10 секунди и го изсипете върху парчетата тъмен шоколад.
Изчакайте 1-2 минути преди да разбъркате добре, за да получите хомогенна смес.
Оставете шоколадовата смес да изстине, без да бъркате. Тя ще започне да стяга благодарение на агар-агара. Бъдете търпеливи и изчакайте, докато стегне напълно. Можете да я поставите в хладилника, за да ускорите процеса.
Разбийте пълнежа с миксер, за да получите гладък и копринен крем.
Сглобете тортата, както следва. Разделете шоколадовия пълнеж на четири или пет части (колкото е броят на блатовете). Поставете една част от пълнежа върху първия блат, покрийте го добре, и поставете втория блат отгоре. Повторете тези стъпки, докато покриете и последния блат с шоколадовия крем. Накрая не забравяйте да покриете добре с пълнежа и страните на тортата.
За глазурата:
Сега остава само да направим глазурата, която ще служи като завършек на нашата торта. За да я приготвите, поставете всички съставки, с изключение на тъмния шоколад, в тенджера на котлон при средна температура.
Оставете сместа да ври 1-2 минути, преди да я свалите от котлона.
Изсипете горещата смес върху шоколада (предварително трябва да го разчупите на парчета) и разбъркайте добре, за да сте сигурни, че целият шоколад е разтопен.
С помощта на миксер разбъркайте глазурата за 1 минута, за да стане изключително гладка.
Оставете сместта да се охлади леко, преди да я излеете равномерно върху тортата. Трябва да извършите тази стъпка бързо, тъй като глазурата ще стегне бързо и след това ще е трудно да се борави с нея.
Накрая, добавете малко счукани орехи върху глазурата за декорация.
Поставете тортата в хладилника за поне 4-5 часа (най-добре за една нощ), за да могат блатовете да омекнат. И ето една много изкушаващо-шоколадова торта за всякакъв вид поводи!
Съвети: * Охладена за една нощ. ** Препоръчвам ви да си направите кокосова пудра захар, която се разтваря по-добре от обикновената кокосова захар. *** За декорацията ще ви трябват още орехи.
