Веган Сладолед с Червени Горски Плодове
Лято е и вярвам, че всички жадуват сладолед като средство за справяне с жегата. Не би ли било хубаво, ако можем да се насладим на желаните порции от това изкушение без чувството за вина, което идва с големите количества захар и сметана? Сега има по-лека и веган алтернатива на класическия сладолед. Продължете да четете за рецептата.
Основата на този веган сладолед е аквафаба (или вода от нахут). Аквафабата замества белтъците и придава на сладоледа лека и въздушна текстура. Вкусът на сладоледа - сладък и кисел в едно - идва главно от пресните плодове. Добре узрелите плодове дават най-добри резултати. За направата на този сладолед, избрах комбинация от къпини, боровинки и малини. Вие можете да ги замените с всякакъв вид червени горски плодове по ваш избор. Червените горски плодове са не само супер вкусни, но са и чудесен източник на антиоксиданти. Експертите препоръчват порция червени горски плодове след кардио сесия. Така че, ако сте спортист, този сладолед е перфектен за възстановяващо хапване след тренировка. Още по-добрата новина е, че изобщо не е нужно да се изпотявате, за да се насладите на този освежаващ десерт!
Съставки:
150 мл. аквафаба
200 гр. червени горски плодове (пресни)*
200 мл. кокосово мляко
30 гр. кленов сироп/мед
20 гр. кокосова захар **
20 гр. какаово масло ***
1 ч.л. ванилия (на пудра или екстракт)
Инструкции:
Поставете пресните червени плодове в тенджера върху печка на среден огън и оставете по-голямата част от водата в плодовете да се изпари.
Добавете кокосовото мляко към горските плодове и гответе за още няколко минути, като разбърквате от време на време.
Когато сместа се сгъсти, я махнете от печката и веднага добавете какаовото масло. Бъркайте постоянно, докато маслото се разтопи.
Добавете кленовия сироп (меда) и разбъркайте добре, за да получите хомогенна консистенция. Оставете я да изстине.
В дълбока купа, добавете аквафабата и ванилията. Използвайте миксер, за да разбиете аквафабата. Разбивайте 5 до 7 минути, за да получите "твърди върхове".
След като се появят "твърди върхове", започнете да добавяте постепенно кокосовата захар и продължавайте да разбивате с миксер още 2 до 3 минути.
Когато плодовата смес достигне приблизително стайна температура, започнете да я добавяте бавно към разбитата аквафаба. Бъркайте внимателно с помощта на шпатула и внимавайте да не премахнете прекалено много от въздуха, създаден по време на разбиването на аквафабата.
След получаване на хомегенна смес, поставете сладоледа в контейнер и го замразете за поне 4 до 5 часа.
Преди да се насладите на този вкусен и полезен сладолед, го оставете да се размрази леко за около 20 минути. Добър апетит!
Съвети:
* Използвах комбинация от къпини, боровинки и малини.
** Гранулираната кокосова захар не се разтваря много добре в аквафабата. Следователно, трябва да направите пудра кокосова захар като поставите захарта в блендер и я обработите в продължение на няколко минути, докато стане финна.
*** За предпочитане е да се нареже на малки парченца (за да се улесни топенето).