Веган Торта с Мус от Кисело Мляко

- Какво ще кажете за торта за закуска?

- Да моля!

Тази рецепта ви предлага много питателна и високо протеинова торта, на която можете да се насладите по всяко време на деня, особено сутрин. Тя е лека и ефирна и ще ви даде чудесен старт на деня.

Тази торта е веган и не се пече. Състои се от три основни компонента: дъвчаща се основа, ефирен мус от кисело мляко и меко плодово желе. Въпреки това тортата е наистина бърза за приготвяне. Тайната съставка на тази торта е чия. Тя помага за постигането на текстура, подобна на мус, като същевременно добавя и хрупкавост към тортата. Също така, семената от чиа са с високо съдържание на протеини и мазнини, необходими при всяка растителна диета.

Съставки:

За основата:

• 1/2 чаша бадемово брашно*

• 15 гр. какаово масло**

• 15 мл. кленов сироп (или мед)

За муса от кисело мляко:

• 400 мл. кисело мляко от кашу***

• 1/2 чаша семена от чиа

• 45 мл. кленов сироп (или мед)

• 1 с. л. ванилия на прах

• 1/2 ч. л. агар-агар

За конфитюра:

• 3 мандарини

• 1/2 ч. л. агар-агар

Инструкции:

За основата:

1. Разтопете какаовото масло и го оставете да се охлади малко (не трябва да е горещо, когато го използвате).

2. Смесете маслото, брашното и кленовия сироп (меда) и разбъркайте до постигане на хомогенна смес.

3. Пренесете основата в кръгла форма за торта и натискайте с пръсти, за да изравните блата. Оставете го в хладилника, докато приготвяте останалите компоненти.

За муса от кисело мляко:

1. Вземете растителното кисело мляко и прехвърлете 2 ч.л. от него в тиган на котлона. Добавете агар-агар.

2. Включете котлона на средна температура и оставете сместа да заври. След това я разбъркайте и оставете да ври 1-2 минути (за да активирате агар-агара).

3. Междувременно смесете останалото кисело мляко, семената от чиа, кленовия сироп и ванилията.

4. Към тази смес добавете киселото мляко с активирания агар-агар.

5. Прехвърлете сместа във формата за торта и я върнете обратно в хладилника. Необходими са 1-2 часа, за може тортата да се стегне.

За конфитюра:

1. Изтискайте сока и пулпата на мандарините и ги сложете в тиган на котлона.

2. Добавете агар-агара, разбъркайте добре и включете котлона. Оставете сместа да заври и после да къкри 1-2 минути.

3. След това свалете от котлона и прехвърлете сока в съд. Ще стяга постепенно, докато изстива. За да ускорите процеса, поставете съда в хладилника.

4. След като сокът се желира, надробете желето с помощта на вилица, за да създадете гъста консистенция на конфитюр.

5. Накрая сложете сладкото от мандарини върху слоя от мус, за да завършите тортата. Приятно приготвяне!

Съвет:

* Други видове ядково брашно също биха работили в тази рецепта. Приготвяла съм го и с лешниково брашно.

** Какаовото масло може да бъде заменено с кокосово масло по предпочитание.

*** Можете да използвате и други видове растителни кисели млека като кокосово или соево.